招待客人必备的几道家常菜，美味简单，解馋开胃，大人孩子都爱吃

冒菜

材料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老姜 1小块、草果 1个、香果 1个、小茴香 1小勺、桂皮 1小块、白扣 2个、香叶1片、三角 1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣 2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜

做法：

1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

2、锅中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

3、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

4、木耳和火锅粉提前泡软；各种菜料洗好、切小块

5、将菜放入熬好的汤底中，视菜量，大火5—10分钟，就可以了

6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

7、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

孜然炒豆干

食材：

豆腐干220g、榨菜丝30g、青红甜椒各30克、孜然粉两小勺、辣椒粉一小勺、生姜适量、盐一小勺、生抽 一勺

做法：

1.青红椒切丝，豆腐干切三毫米左右片，生姜切末。

2.炒锅放油煸炒一下姜末。

3.放入豆腐干煸炒变色，微微变黄。

4.放入生抽一勺翻炒。

5.两小勺孜然粉，一小勺辣椒粉。

6.放入榨菜丝，翻炒一会。

7.放入青红椒丝，翻炒一会。

8.出锅前一小勺盐炒匀。

孜然牛肉

材料：牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻；

做法

1.牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片；

2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟；

3.锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用；

4.锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味；

5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可；

洋葱炒猪肝

食材：猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙

做法：

1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。

2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。

3.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。

4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。