烤肉馆

贵州这座大省，因为山多，地势西高东低，所以形成了很多美丽的风景，而且在那里有着最传统的苗寨，我们去到那里旅游，可以领略到少数民族，最传统的文化跟风情，这里就是一座典型的山的王国，在这里大自然 早就了很多千奇百怪的零食峭壁，还有那些山山水水串连起来的一些村子跟寨子，这些都是贵州这座城市的魅力了，这里有着梵净山、织金洞、百里杜鹃等等美景，如果去到了贵州，不知道该去哪里，这些都是不错的选择，去到贵州，除了玩儿呢，还可以品一品贵州的地方美食哦！看完了美景，也来尝尝美食吧！       第一道要说的就是贵阳的鸡肉饼了。这是一道贵阳地区的著名的风味小吃了，这里的鸡肉饼采用的是上等的面粉，再用油炸制而成的一道美味，饼皮特别的酥脆，而且在饼上面还有着一些老虎的花纹，很是独特，背面还有着菊花的形状，特别的景致，馅料选用的是公鸡的嫩肉，再配上一些香菇以及虾米等等的材料制作出来的，就算吃一千次都不会腻。       第二道要说的就是遵义羊肉粉了。这也是一道来自贵州的美食，这是一道贵州遍地都会产的粉，但是这其中最出名的就是遵义的羊肉粉了，在遵义市内，大大小小的巷子当中，有着很多的羊肉粉馆子，食客也特别的多，要知道这道美食，在清代的时候就已经很出名了，但凡是来到遵义的游客，都有尝过遵义的羊肉粉，都非常好吃，特别是在冬季的时候，吃上一碗热气腾腾的羊肉粉，浑身都特别的暖和，而且到了每年冬至的时候，全城的百姓们，都会吃上一碗羊肉粉，据说在这一天吃了羊肉粉的话，一个冬天都不会觉得冷哦！       第三道要说的就是康家脆哨面。这一道面食距今已经有着80多年的历史了，当时是在长征时期创造的，当时是由康家的大儿子掌勺的，汤跟面是分开装着的，汤里面有着很多的配料，像是竹笋、海带等等，汤头很是鲜美，面条当时是用精粉跟鸡蛋以及豆面制作出来的，需要先蒸熟了，然后再晒干了，然后放到开水当中，烫上个一分钟左右的时间就可以开吃了，得用猪油烫过的辣椒面才可以，跟面条搅拌在一起，吃起来很辣很酸爽，也被称之为是燃面。       第四道要说的就是兴义鸡肉汤圆。这个兴义的鸡肉汤圆，是当时在清朝末年的时候创造的，现如今已经历经了四代的传人了，也有了百多年的历史了，在如今是贵州兴义地区的四大招牌的名小吃之一，兴义鸡肉汤圆可以说是很特别了，一般别家的汤圆都是甜的，但是偏偏这一家就是咸的，这种汤圆是用鸡肉做的馅料，在里面灌入

香菇蒸鸡 食材：鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙 做法： 1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二，泡发的木耳撕成小朵。 2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。 3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。 4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。 5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好 6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。 排骨烧土豆 食材：排骨2根 、土豆2个 、生抽2勺 、老抽1勺 、冰糖1块 、花椒、八角适量、 蚝油1勺、 生姜2片、 小葱适量 做法： 1、排骨洗净，冷水下锅，放入2片生姜、适量料酒，焯水2分钟捞出清洗干净，沥干水分；锅内加入2勺植物油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨煎至金黄色。 2、加入可以没过排骨的清水，放入生抽、老抽、盐，大火烧开转文火慢炖；直到排骨熟透，大火收汁即可。 3、土豆去皮洗净切成小块；另起锅放入少量植物油，放入土豆翻炒，加1勺味极鲜，2勺香醋、一点点盐，1勺蚝油翻炒均匀。 家常炒花蛤 食材：花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒 做法： 1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。 2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。 3、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。 糖醋排骨 食材：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙 做法： 1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。 2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等。 3、炒锅开火→

香干炒腊肉 食材：腊肉；香干；青椒；油；盐；鸡精；生抽 做法： 1、腊肉切片，在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝，香干切丝 2、热锅热油，放入腊肉翻炒至颜色微微变深，捞出备用。 3、锅中放入香干翻炒2分钟，再加入少许生抽翻炒至香干变色。 4、把香干扒至锅的一边，倒入青椒，在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。 葱油鲜香菇 材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙； 做法 1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉； 2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀； 水晶盐焗鸡 材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。 做法： 1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时； 青椒脆笋 食材：冬笋，青椒，葱，辣椒，花椒，二锅头，生抽。 做法 1、青椒跟冬笋清洗干净，切成滚刀块。 2、花椒炒香捞出，爆香干辣椒和葱。 3、下冬笋翻炒，调入二锅头跟生抽。

冒菜 材料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老姜 1小块、草果 1个、香果 1个、小茴香 1小勺、桂皮 1小块、白扣 2个、香叶1片、三角 1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣 2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜 做法： 1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂 2、锅中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香 3、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟 4、木耳和火锅粉提前泡软；各种菜料洗好、切小块 5、将菜放入熬好的汤底中，视菜量，大火5—10分钟，就可以了 6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段 7、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可 孜然炒豆干 食材： 豆腐干220g、榨菜丝30g、青红甜椒各30克、孜然粉两小勺、辣椒粉一小勺、生姜适量、盐一小勺、生抽 一勺 做法： 1.青红椒切丝，豆腐干切三毫米左右片，生姜切末。 2.炒锅放油煸炒一下姜末。 3.放入豆腐干煸炒变色，微微变黄。 4.放入生抽一勺翻炒。 5.两小勺孜然粉，一小勺辣椒粉。 6.放入榨菜丝，翻炒一会。 7.放入青红椒丝，翻炒一会。 8.出锅前一小勺盐炒匀。 孜然牛肉 材料：牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻； 做法 1.牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片； 2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟； 3.锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用； 4.锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味； 5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可； 洋葱炒猪肝 食材：猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙 做法： 1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。 2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。 3.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。 4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。

茄子豆角 食材：豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油 做法 1、豆角择去老筋，洗净切段 2、茄子洗净，切长条 3、干红辣椒切段 4、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出 5、再放入茄子炸透后盛出 6、爆香姜、蒜、干红辣椒 7、放入茄子和豆角翻炒一会儿 8、最后调入生抽、蚝油，即可 平菇鸡蛋汤 材料：平菇200克、鸡蛋1个、葱、淀粉、油、盐、香菜 做法： 1. 将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出； 葱和香菜切小段；鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；用水勾芡少许淀粉。 2. 锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下，倒入适量水、加盐烧开，倒入水淀粉、鸡蛋液、切好的香菜，煮开淋上香油即可。 韭黄炒肚丝 食材： 韭黄、 熟猪肚、红椒丝、 盐、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、油 做法： 1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段； 2、猪肚切成块，再切成丝； 3. 锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝；加入料酒翻炒香去除腥味；加入生抽、蚝油炒匀； 4、 倒入洗净切好的韭黄，加入切好的红椒丝；加入盐、鸡粉，翻炒至熟； 加入水淀粉勾芡；再翻炒片刻至入味； 5、翻炒均匀出锅装盘即可。 焦糖啤酒红烧肉 材料：五花肉、红辣椒、啤酒、葱、姜、冰糖、酱油、盐 做法： 1、带皮五花肉，洗净切块，焯水沥干。 2、锅加适量水，加冰糖，熬至糖完全融化，不断起泡，搅拌冰糖水成棕色。 3、五花肉倒入快速翻炒，裹上焦糖，倒入啤酒，大火加热，将葱、姜、辣椒放入锅中，撇去浮沫，大火收汁即可。

柠檬鸡爪 食材：柠檬片、料酒、蒜、姜、小米椒、生抽、盐、醋、糖、洋葱、香菜各适量。 做法： 1、鸡爪洗净剪去趾甲后对半切开,冷水入锅加入适量料酒、醋,煮开即可。 2、水开后,再煮5-8分钟后捞出冲洗一下,入冷水浸泡20分钟即可。 3、沥干水分后,放入柠檬片、蒜未、姜片、小米辣、生抽、醋、糖、洋葱和香菜拌匀,盖盖入冰箱冷藏一夜，取岀撒上新鲜香菜,拌一拌,即可食用。 西红柿焖牛肉 做法：1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。 2、炒锅内放底油，将大料炸至枣红色 3、放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉， 火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。 手撕杏鲍菇 食材：杏鲍菇2个、香葱、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油； 做法： 1、杏鲍菇洗净后撕成大片，然后撕成筷子大小的竖条状，小葱切段、小米椒切小段，蒜切片备用； 2、热锅凉油，油热后，倒入蒜和葱白爆香，接着放入杏鲍菇煸炒，炒至水分干掉，再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖，适量盐，翻炒均匀； 3、起锅前淋几滴芝麻油即可盛盘。 冒菜 材料：火锅底料20克 葱姜蒜适量 八角4个 香叶6片 鲜花椒5克 盐适量 鸡精适量 辣椒4个 爱吃的蔬菜与肉 做法; 1、锅里放油，放入火锅底料炒香 2、.放入姜蒜，花椒，辣椒，八角，香叶炒香，然后加入清水 3、把汤料全部倒在砂锅里烧开，放入蚝油和适量盐和鸡精 4、放入喜欢的肉煮熟，最后最放蔬菜，再煮一分钟出锅 5、关火撒上胡椒粉，葱花，香菜